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银耳，作为珍贵的滋补食材，种类繁多，品种丰富，银耳的种类繁多，主要分为野生银耳和人工栽培银耳两大类。
野生银耳
野生银耳是自然生长在山林、草地等环境中的银耳品种，其生长环境独特，需要充足的阳光、水分和土壤养分，野生银耳的外观形态各异，有的呈现出细长的形状，有的呈现出椭圆形的形状，其颜色通常为淡黄色或米白色，质地柔软，口感滑嫩，野生银耳的营养价值非常高，含有丰富的胶原蛋白、多种氨基酸、维生素等营养成分，具有滋阴润燥、养血补气等功效。
人工栽培银耳
人工栽培银耳是通过人工种植技术培育出来的银耳品种，其生长环境可控制在一定的范围内，可以提供充足的阳光、水分和养分，人工栽培的银耳品种繁多，常见的有白木耳、黄木耳、虫草银耳等，不同种类的银耳在口感、质地、营养成分等方面也有所不同。
1、白木耳：白木耳是一种常见的野生银耳品种，其外观呈长条形，洁白如雪，白木耳的营养价值高，含有丰富的蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质等，白木耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，常被用于炖汤、甜品等菜肴的制作。
2、黄木耳：黄木耳是一种人工栽培的银耳品种，其外观呈黄色或米白色，质地柔软，黄木耳具有滋补肝肾、养血安神的功效，常被用于炖汤、甜品等菜肴的制作，黄木耳还具有降低血压、降低血脂等保健作用。
3、虫草银耳：虫草银耳是一种具有特殊功效的银耳品种，其含有丰富的虫草素等生物活性物质，具有提高免疫力、抗疲劳等保健作用，虫草银耳还具有独特的口感和香气，深受消费者喜爱。
银耳种类繁多，每种银耳都有其独特的口感和功效，在选择银耳时，可以根据自己的需求和口味进行选择，无论是野生银耳还是人工栽培银耳，都具有很高的营养价值和保健作用，是滋补身体的佳品。
