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银耳，作为滋补佳品，种类繁多，品种丰富，银耳的种类繁多，主要分为野生银耳和人工栽培银耳两大类。
野生银耳
野生银耳是自然生长在山林、草地等环境中的银耳品种，其生长环境独特，具有独特的药用价值和营养价值，野生银耳的外观形态各异，有的呈现出细长弯曲的形态，有的则呈现出椭圆形的形状，其颜色通常为淡黄色或米白色，质地柔软滑嫩，口感清香，野生银耳的品种繁多，如北方的雪银耳、南方的野生黑木耳等。
人工栽培银耳
人工栽培银耳是通过人工种植和养殖技术培育出来的银耳品种，其生长环境可控，产量稳定，品质优良，人工栽培银耳的种类也多种多样，如白木耳、金耳、虫草银耳等，白木耳和金耳是市面上常见的品种，具有较高的营养价值和药用价值，还有一些特殊的品种，如虫草银耳，具有独特的药用功效，常用于滋补身体、提高免疫力等。
在选择银耳时，除了考虑品种外，还需要考虑其产地、生长环境、采摘时间等因素，不同产地和生长环境的银耳，其口感和营养价值也会有所不同，采摘时间也是选择银耳的重要因素之一，新鲜的银耳口感更佳，营养价值更高。
银耳种类繁多，品种各异，无论是野生银耳还是人工栽培银耳，都具有独特的药用价值和营养价值，在选择银耳时，可以根据自己的需求和口味进行选择，也可以根据自己的实际情况选择适合自己的品种和产地。
